Maßeinheiten

g Gramm (1000 g = 1 kg)
kg Kilo, Kilogramm
ml Milliliter (1000 ml = 1 l)
l Liter
Tl Teelöffel
El Esslöffel
Prise entspricht ca. einer Messerspitze

Zubereitungsarten:

DÜNSTEN
Lebensmittel garen in ihrem eigenen Saft (Zugabe von Wasser oder Butter)
ANSCHWITZEN
Gemüse gart in nicht zu heißem Fett.
DÄMPFEN
Garen von Speisen in einem Sieb über Dampf
POCHIEREN
Ziehen von Speisen in heißer, nicht kochender Flüssigkeit
BLANCHIEREN
kurzes Garen von Gemüse in kochendem Wasser
SAUTIEREN
schnelles Garen von kleingeschnittenen Zutaten in einer Pfanne
SCHMOREN
Garen von großen Fleischstücken in einem Topf mit wenig Flüssigkeit