Bei Pellkartoffeln können Sie gar nichts falsch machen.

Einfach einen großen Topf mit Wasser füllen und Kartoffeln ungeschält hineinlegen. Topf erhitzen und die Kartoffeln ca 20 Minuten garen lassen. Die Garstufe mit einem Holzstab kontrollieren. Sind die Kartoffeln gar einfach nur abgießen und abschrecken.

Wer die besten Bratkartoffeln macht, darüber streiten sich wahrscheinlich ganze Familienclans. Hier einmal mein Rezept für die besten Bratkartoffeln.

Am besten nimmt man Pellkartoffeln vom Vortag oder man kocht frische Pellkartoffeln und lässt sie abkühlen.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. In einer Pfanne (am besten Gusseisen-Pfanne) Butter zerschmelzen und Zwiebeln anbraten. Kartoffeln hinzugeben und zwar so, das sie nicht großartig übereinander in der Pfanne liegen, sondern nebeneinander. Und jetzt kommt das wichtigste: GEDULD. Nicht wie wild in der Pfanne rühren, sondern die Kartoffeln knusprig werden lassen und dann wenden. Auf dieser seite nur noch kurz anbraten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend servieren und schmecken lassen.

Um den besten Kartoffelbrei selber richtig zu kochen, kochen sie bitte erst Salzkartoffeln.

Anschließend gießen sie die Kartoffeln ab und lassen sie im Topf etwas abkühlen. Anschließend etwas Milch und Muskatnuss hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer alles zerkleinern. Noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Salzkartoffeln zu kochen ist nicht schwer. Sie sollten nur einige Kleinigkeiten beachten dann gelingen Ihnen die Salzkartoffeln immer.

Kartoffeln vor dem kochen schälen und in einigermaßen gleichgroße Stücke teilen(Wenn Sie die Kartoffeln ganz servieren wollen, dann suchen Sie gleichgroße Kartoffeln heraus).

Nun einen Topf mit Wasser füllen und Salz hinzugeben. Die Kartoffeln noch ins kalte Wasser legen und erst dann erhitzen. Je nach Menge und Größe der Kartoffeln brauchen sie auch zum garen. Als Richtwert kann man ca 20 Minuten angeben.

Am besten Testen Sie die Garstufe mit einem Holzspieß (Schaschlikspieß), fällt die Kartoffel nach dem durchstechen leicht wieder vom Holzstab so ist sie gar.

ca 400g Schweinebauch

250g weisse Bohnen

200g Möhren

200g Lauch

200g grüne Bohnen

2 mittelgroße Zwiebeln

500g Kartoffeln

1 Bund Petersilie

Gewürze (Salz/Pfeffer)

Zubereitung:

Weiße Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen.

Schweinebauch reingeben, salzen und 60 Minuten kochen lassen.
Möhren, Lauch und Zwiebeln putzen,waschen und in kleine Würfel  schneiden.

Alles mit zu den Bohnen geben.

Noch 30 Minuten kochen.

Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Beides 25 Minuten mitkochen lassen. Fleisch rausnehmen, in Streifen schneiden und wieder reingeben. Mit Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken. Gewaschene Petersilie hacken und vor dem Servieren drüber streuen.

Quelle: Chefkoch.de

Zutaten:

1 Dose/n Corned Beef

1kg Kartoffeln

250g Zwiebeln

1 Lorbeerblatt

Pfeffer aus der Mühle

Senf scharf

Gewürzgurken

Rote Beete

Muskatnuss

Wasser

0.25l Brühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen.

Die Zwiebeln feinwürfeln und im Öl golden anbraten. Anschliessend das
gewürfelte Corned Beef zufügen und mitbraten. Dann ein Lorbeerblatt
und die Brühe zufügen. Mit Pfeffer, Senf und ein wenig von der
Flüssigkeit der Gewürzgurken sowie der roten Beete würzig
abschmecken.

Die Kartoffeln stampfen und mit Muskatnuss verfeinern. Anschliessend
die Corned Beef Masse zugeben. Mit einem Schneebesen gut vermengen.

Mit Gewürzgurken, Roter Beete und nach Geschmack Spiegelei servieren.

Dazu schmeckt auch Matjes- oder Bismarckhering.