Nudeln richtig kochen ist keine Kunst. Es gibt nur ein paar dinge die man wirklich beachten sollte.

Ganz wichtig ist es viel Wasser zu nehmen. Man sagt etwa pro 100g Nudeln 1 Liter Wasser.
Aber wer hat schon einen riesengroßen Topf zu Hause in dem man z.b. 1 kg Nudeln kochen kann.

Dafür gibt es einen Trick dazu aber später mehr.

Sie sollten das Wasser in dem Topf erst erhitzen und dann das Salz hinzugeben(Das Wasser kocht ohne Salz schneller). Tipp: da Nudeln relativ geschmacksneutral sind einfach Gemüsebrühe anstatt Salz verwenden.

Die Nudeln insbesondere Spaghetti sollten in einem kreis in den Topf gelegt werden und dann mit einem Kochlöffel umgerührt werden. Dann passiert folgendes: Die Nudeln legen sich übereinander und werden so gegart. Somit brauchen sie nicht 1 Liter Wasser pro 100g Nudeln und sie verkleben trotzdem nicht.

Bitte kein Öl verwenden denn der Aberglaube das Öl die Nudeln nicht verkleben lässt ist falsch, denn das Öl schwimmt oben und die Nudeln unter der Wasseröberfläche.

Der Gardauer auf der Verpackung sollte nur als grober Richtwert dienen. Immer Garpunkt kontrollieren und ab und an umrühren.

So sollten sie immer die Nudeln richtig al dente kochen.

Zutaten:

500g Putenfleisch
2 Dosen Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter creamy
Knoblauch
Zwiebeln

verschiedene Gemüsesorten nach Wahl (z.B. Brokkoli, Mais)

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch in einer Pfanne anbraten und anschließend warm stellen
Das Gemüse vorkochen.
In der vorher benutzten Pfanne die Kokosmilch geben. Anschließend das Gemüse hinzugeben und köcheln lassen. Nun Erdnussbutter unterrühren. Anschließend das Fleisch hinzufügen.

Am besten mit Reis oder Nudeln servieren.

Kann auch als vegetarische Variante ohne Fleisch gemacht werden.

Zutaten:

2 Dosen Tomaten püriert
1 tube Tomatenmark
2 Knoblachzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Packung Sahne oder Rama Cremefine
Gewürze (Basilikum, Salz, Pfeffer)
Creme Fraiche
Mozarella-Käse
geriebener Käse

500g Hackfleisch (Halb und Halb)
1 Packung Lasagneblätter

Zubereitung

Lasagneblatter kurz vorkochen im Topf mit Wasser.
Pfanne erhitzen und Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln mit einem Stück Butter anschwitzen.
Anschließend das Hackfleisch in die Pfanne geben und gut durchbraten.

In einem Topf die Tomaten und das Tomatenmark geben und aufkochen. Mit Sahne und Gewürze abschmecken.

Anschließend in eine große Auflaufform wiefolgt Schichten:

Tomatenmansche, Hackfleisch, Creme Fraiche, Mozarella-Käse, Nudelplatten

das ganze wiederholen bis die Auflaufform gefüllt ist und dann oben rüber anstatt den Mozarella nun normalen pizzakäse verwenden.

Das ganze muss nun gefühlte 30 minuten in den Backofen bei 180 Grad.
Tipp: Kurz vor dem rausnehmen den Grill des Backofens anmachen, um eine optimale Bräunung des Käses zu erreichen.

1 Pck. Lasagneplatte(n) (ohne Vorkochen)
1 m.-großer Brokkoli
500 g Champignons
1 große Aubergine(n)
2 Zucchini
2 Dose/n Tomate(n)
5 Tomate(n), frisch
1 Schuss Olivenöl
50 g Butter, oder mehr
500 ml Milch
1 EL Mehl
200 g Parmesan
250 g Mozzarella
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
Muskat
etwas Zucker
wenig Wasser

Zubereitung:

Brokkoli waschen, schälen und in Röschen schneiden. Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Frische Tomaten einschneiden, in kochendes Wasser legen, hinausnehmen, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anbraten, dann nacheinander Pilze mit Auberginen, Zucchini und Brokkoli hinzugeben. Ein wenig Wasser hinzugeben, bei geschlossenem Deckel dünsten. Dann Tomaten (frisch und aus der Dose) hinzugeben und kochen lassen, bis die frische Tomate eine suppige Konsistenz hat (kann ruhig lange dauern, das verbessert den Tomatengeschmack). Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Während das Gemüse kocht, den Parmesan und Mozzarella reiben. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, unter Rühren mit dem Schneebesen nur soviel Mehl zugeben, dass es dickflüssig, aber flüssig bleibt. Milch unter ständigem Rühren zu der Butter-Mehlmischung geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Lasagneform mit Butter einfetten. 1/3 der Lasagneplatten auf dem Boden verteilen, darauf 1/2 des gekochten Gemüses geben. Darauf 1/3 der weißen Sauce geben. Darauf wieder 1/3 der Lasagneplatten, dann das restliche Gemüse, dann 1/3 der weißen Sauce verteilen, darauf die restlichen Lasagneplatten, darauf die restliche weiße Sauce. Zuletzt den Käse über die Lasagne verteilen.
Bei ca. 180°C etwa 45 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, bis der Käse schön braun und die Lasagneplatten gar sind.

Quelle: chefkoch.de

Zutaten:
600g Putenbrust
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Artischockenherzen
2 Tomaten
5 schwarze Oliven
4 EL Sahne

etwas Salz,Pfeffer und andere Gewürze

Zubereitung:

Das Putenfleisch schnetzeln. Geschälte Zwiebeln, Knoblauch und abgetropfte Artischockenherzen kleinschneiden. Tomaten brühen, häuten und würfeln. Die Oliven entkernen und kleinschneiden.

Das Fleisch in Butter und Öl kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Artischocken zugeben, 5 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, Oliven- und Tomatenwürfel zugeben und aufkochen. Mit Sahne verfeinern und mit frischen Kräutern bestreuen.

Quelle: chefkoch.de