Bei Pellkartoffeln können Sie gar nichts falsch machen.

Einfach einen großen Topf mit Wasser füllen und Kartoffeln ungeschält hineinlegen. Topf erhitzen und die Kartoffeln ca 20 Minuten garen lassen. Die Garstufe mit einem Holzstab kontrollieren. Sind die Kartoffeln gar einfach nur abgießen und abschrecken.

Wer die besten Bratkartoffeln macht, darüber streiten sich wahrscheinlich ganze Familienclans. Hier einmal mein Rezept für die besten Bratkartoffeln.

Am besten nimmt man Pellkartoffeln vom Vortag oder man kocht frische Pellkartoffeln und lässt sie abkühlen.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. In einer Pfanne (am besten Gusseisen-Pfanne) Butter zerschmelzen und Zwiebeln anbraten. Kartoffeln hinzugeben und zwar so, das sie nicht großartig übereinander in der Pfanne liegen, sondern nebeneinander. Und jetzt kommt das wichtigste: GEDULD. Nicht wie wild in der Pfanne rühren, sondern die Kartoffeln knusprig werden lassen und dann wenden. Auf dieser seite nur noch kurz anbraten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend servieren und schmecken lassen.

Um den besten Kartoffelbrei selber richtig zu kochen, kochen sie bitte erst Salzkartoffeln.

Anschließend gießen sie die Kartoffeln ab und lassen sie im Topf etwas abkühlen. Anschließend etwas Milch und Muskatnuss hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer alles zerkleinern. Noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Salzkartoffeln zu kochen ist nicht schwer. Sie sollten nur einige Kleinigkeiten beachten dann gelingen Ihnen die Salzkartoffeln immer.

Kartoffeln vor dem kochen schälen und in einigermaßen gleichgroße Stücke teilen(Wenn Sie die Kartoffeln ganz servieren wollen, dann suchen Sie gleichgroße Kartoffeln heraus).

Nun einen Topf mit Wasser füllen und Salz hinzugeben. Die Kartoffeln noch ins kalte Wasser legen und erst dann erhitzen. Je nach Menge und Größe der Kartoffeln brauchen sie auch zum garen. Als Richtwert kann man ca 20 Minuten angeben.

Am besten Testen Sie die Garstufe mit einem Holzspieß (Schaschlikspieß), fällt die Kartoffel nach dem durchstechen leicht wieder vom Holzstab so ist sie gar.

Sie haben auch keine Lust mehr auf Tomatensoße aus der Verpackung?

Dann machen sie die Soße doch einfach selber. Es ist so einfach, bekommt eine persönliche Note und dauert nicht länger als die Soße aus der Verpackung.

Sie brauchen nur folgende Zutaten (Menge der Zutaten richtet sich nach der Menge der Soße die Sie machen möchten)

Zucker
Tomatenmark
Zwiebeln
Tomaten aus der Dose(passiert) (Frische Tomaten enthalten zuviel Flüssigkeit)
Sahne oder Creme Fraiche
1 Gewürz (zum Beispiel Basilikum)

als erstes sollten Sie die Zwiebeln ganz klein schneiden und in einer Pfanne andünsten. In einem Topf geben sie den Zucker und lassen in ansatzweise karamelisieren. Löschen sie den Zucker mit den Tomaten aus der Dose ab(Vorsicht.. spritzt etwas). Anschließend den Inhalt des Topfes in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und mit Tomatenmark und Sahne verfeinern und köcheln lassen. Ganz zum Schluß das Gewürz(Basilikum) hinzugeben und durchrühren. Und schon haben Sie Tomatensoße richtig gekocht.

Tipp: Die gekochten Nudeln kurz vor ihrem Garpunkt rausnehmen und mit der Soße in der Pfanne schwenken. Die Nudeln ziehen in der Pfanne gar und verbinden sich gleich mit der Soße.

Nudeln richtig kochen ist keine Kunst. Es gibt nur ein paar dinge die man wirklich beachten sollte.

Ganz wichtig ist es viel Wasser zu nehmen. Man sagt etwa pro 100g Nudeln 1 Liter Wasser.
Aber wer hat schon einen riesengroßen Topf zu Hause in dem man z.b. 1 kg Nudeln kochen kann.

Dafür gibt es einen Trick dazu aber später mehr.

Sie sollten das Wasser in dem Topf erst erhitzen und dann das Salz hinzugeben(Das Wasser kocht ohne Salz schneller). Tipp: da Nudeln relativ geschmacksneutral sind einfach Gemüsebrühe anstatt Salz verwenden.

Die Nudeln insbesondere Spaghetti sollten in einem kreis in den Topf gelegt werden und dann mit einem Kochlöffel umgerührt werden. Dann passiert folgendes: Die Nudeln legen sich übereinander und werden so gegart. Somit brauchen sie nicht 1 Liter Wasser pro 100g Nudeln und sie verkleben trotzdem nicht.

Bitte kein Öl verwenden denn der Aberglaube das Öl die Nudeln nicht verkleben lässt ist falsch, denn das Öl schwimmt oben und die Nudeln unter der Wasseröberfläche.

Der Gardauer auf der Verpackung sollte nur als grober Richtwert dienen. Immer Garpunkt kontrollieren und ab und an umrühren.

So sollten sie immer die Nudeln richtig al dente kochen.